PLANTAR AZAFRÁN EN MACETA. TUESTE DEL AZAFRÁN

PLANTAR AZAFRÁN EN MACETA

EL AZAFRÁN, se planta entre San Juan y San Pedro. Esto es lo que se dice. Pero se puede plantar durante los meses de julio, agosto y septiembre. SE PLANTAN EMPLEANDO: MITAD DE TIERRA DE MONTE MITAD DE TIERRA FERTIL COMPOS, Y SE LE AÑADE HUMUS DE LOMBRIZ. Las Rosas suelen salir hacia finales de octubre ó principios de noviembre Antes de la floración se tienen que regar con una frecuencia de tres a cuatro días .Durante los meses de verano regar como todas las plantas cultivadas en maceta, a días alternos y sin demasiada agua. Después de la floración regar muy poco. Si hace mucho frió y además hiela, se cubre con un plástico.
Cuando tira toda la hoja ó se seca. esto suele ocurrir hacia el mes de mayo ó junio. Se sacan los bulbos de la tierra. Al estar en maceta es aconsejable plantarlos todos los años, como la primera vez.
Después de sacadas las cebollas de la tierra, ya en casa, se retiran las raíces y otros restos de la cebolla madre, así como las dos capas del bulbo precedentes. A esta operación se le llama "farfolla". Una vez mondada la cebolla, se conserva en un lugar fresco y seco, en espera del momento para su plantación.

TUESTE DEL AZAFRÁN

Tradicionalmente se hacia de la siguiente manera: una vez se había separado de las flores el azafrán, ya solo queda deshidratarlo para poder guardarlo .Se usaban los ciazos ahí se extendía el azafrán y se colocaba encima de una parva de brasas que se habían apartado de la lumbre, de forma que el azafrán quedara 20 centímetros por encima de las brasas se tuesta unos minutos y se les da la vuelta para tostarlo por el otro lado otros minutos.

LO DE TOSTAR LOS FILAMENTOS ES UN POCO COMPLICADO.
PORQUE TIENEN UN PUNTO DE TUESTE Y SI TE PASAS SE QUEMAN. EN ESTE PUNTO TIENEN QUE ESTAR SECOS, TIESOS Y QUEBRADIZOS, PERO NO QUEMADOS. Y EL COLOR NO PUEDE SER OSCURO.

Yo lo hago de la siguiente manera: pongo mi plancha de cocina a la máxima temperatura, y sobre ella papel de cocina doblado, y sobre el papel doblado pongo los filamentos. Cuando se apaga la lucecita de la plancha , la desconecto, y dejo secar sobre ella hasta que esta se enfría. Durante este tiempo también les doy la vuelta para que se tuesten por el otro lado.
Y esto es todo.

Cuando se necesiten para echar en un guiso, se machacan en un mortero

servido por edellwais 1 comentario compártelo