Temas interesantes sobre el kéfir de agua.

INFORMACIÓN SOBRE EL KÉFIR DE AGUA

Por la información que he podido recopilar me he enterado :
Que a los nódulos de kéfir de agua se les llama SKG.y que hay una gran variedad procedente de distintos procesos, y que también se puede conseguir a partir de los nódulos de kéfir de leche, cultivando los nódulos en agua con azúcar etc.
Se cree que el primer kéfir de agua que hubo fue conseguido con nódulos de kéfir de leche, cultivado a trabes de miles de años en agua , azúcar etc. pero esto no se puede afirmar con rotundidad. También se sabe que el kéfir de agua cultivado con nódulos de kéfir de leche, tiene una mayor proporción de alcohol, que el procedente de otros medios.
Es muy importante el agua y el azúcar para su crecimiento. No se puede utilizar agua filtrada con Brita. Esta agua lo mata. Es mejor agua de manantial, agua dura (agua con alto contenido mineral y si no tenemos este tipo de agua, se puede conseguir añadiendo 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio añadido para dos litros.

La cantidad de azúcar que queda en el kéfir ya preparado para tomar.
El azúcar se descompone en sus dos componentes por hación de los nódulos. En glucosa y fructosa. El grano es sintetizado a partir de la glucosa por si solo. Por lo tanto la reducción de azúcar es de más de un 80% y el 20% que queda en el kéfir después de dos días es fructosa un mono-sacárido. La fructosa es fácil de digerir, en comparación con la sacarosa. Incluso si se consumen los granos de kéfir de agua, no son fácilmente desglosados en su caso a través de la digestión gástrica la glucosa. Los gránulos están compuestos por un plástico natural que las encimas gástricas son incapaces de romper. Por lo que podemos concluir que si el kéfir está creciendo bien al menos en un 50% en cada lote, aumento de 1 taza a 2 y ½ a los dos días ,la reducción de azúcar es igual de buena, el kéfir de agua preparado con granos de buen crecimiento, es muy adecuado para los diabéticos y para una dieta baja en carbohidratos.

Fuentes: Don Kéfir(en Inglés)

Facendo kéfir(en Portugés)